Uno dei miei propositi per il 2011 è ridurre i rifiuti ovvero consumare le cose che si hanno in casa prima di comprarne di nuove.
Un paio di sere fa, guardando nel frigo alla ricerca di ispirazione, ho visto dei porri (che di solito uso in aggiunta ad altre verdure, ad esempio nel minestrone, dato che agli altri componenti della famiglia non piacciono :-\) e cercando un po' in internet ho trovato questa ricetta, che sarà sicuramente una ricetta "classica" ma che io non avevo mai fatto prima. L'ho provata ed incredibilmente è piaciuta a tutti!
Minestra di riso, patate e porri
2 porri
2 patate medie
un paio di manciate di riso (io conto di solito una manciata a persona più una per la pentola)
un dado vegetale (io uso quello biologico, che contiene solo sale, verdure e aromi naturali)
formaggio grattugiato (ho usato quello che in Germania chiamano Bergkäse -formaggio di montagna- simile alla fontina, ma più compatto e con un sapore meno forte)
Ho rosolato in olio evo i porri tagliati a metà e poi a rondelle sottili, aggiunto le patate a tocchetti, coperto d'acqua tiepida e aggiunto il dado sbriciolato. Fatto cuocere per una mezz'ora a fuoco basso, poi ho aggiunto il riso e portato a cottura. Alla fine ho aggiunto il formaggio, un goccio d'olio a crudo e una spolverata di pepe nero.
1 year ago
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